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| 瓜を用意する | 瓜をたてに2つに切る | 瓜の種をとる | 種を残さず取る |
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| 塩を入れる | 桶に瓜を並べて入れる | 重石をのせる | 2週間ほど寝かせる |
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| 水が出てきたら瓜を ざるにあける |
ざるにあけて 水気をとる |
酒粕を用意する | 桶に酒粕を入れる |
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| 瓜を並べて入れる | 何段にも積み重ねる | 最後に酒粕をのせる | 空気が入らないように封をする |
| 17 | 18 | 材料は ●瓜 ●酒粕 ●塩 ●桶+重石 ●ざる (注)みりんや砂糖を入れて作る方法もありますが、 吟醸粕で作ると、自然の甘みだけでOK!です。 完成まで、約2ヶ月半 |
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| 約1ヶ月寝かせる | もう一度、新しい粕に漬けなおします | ||
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| 2ヵ月後、樽から出した瓜 | 粕を洗い落とす | さあ、完成！食卓へはい、どーぞ | |
