　伊藤酒造㈱は、創業１８４７年　三重県北西部、名水百選「智積養水」の流れる鈴鹿山麓にあります。創業以来１５３年、伝統の味を守りつつ美酒を探求し続ける小さな蔵です。
　地酒の原点に立ち返り、「鈴鹿山麓美酒工房」として、個性のある酒造りを目指しております。　一度、足を運んでみて下さい。

	麹づくり温度管理された麹室で種麹を振りかけ、何度も手を入れながら、２昼夜麹菌を生育させます。そして、麹の出来上がり。温度管理が難しい作業です。
洗米少量のお米を秒単位で洗いすぐに水切り。毎年、お米の出来で洗う時間・浸漬の時間が変わります。		袋搾り精魂込めて造ったお酒を大切に搾ります。圧縮せずに酒袋を吊って搾った雫酒を、【袋搾り】として出荷しております。

鈿女と猿田彦は、日本神話「天の岩戸開きと天遜降臨」に出てくる「天之鈿女命｛あめのうづめのみこと｝」と「猿田彦神｛さるたひこがみ｝」の物語りに由来しております。
天之鈿女命は、当地の氏神様「椿岸神社」の祭神でもあります。

杉玉｛すぎだま｝
杉の葉を束ねて丸く刈った門飾りで、
造り酒屋の軒下に吊り下げて、
新酒ができた事を知らせます。
酒林｛さけばやし｝とも言います。

　原料米は「山田錦」に至るまで三重県産の米を使用し、水はもとより、酵母まで三重県酵母を使用した、【三重の美酒】を目指しておリます。
　また、築百年を超えた蔵の中、杜氏の匠の技と昔ながらの酒造りで、手造りの酒を醸し続けております。