ひととき

水沢茶とあなたを結ぶ−−緑茶ライフメッセージ
ひとときVOL9　

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お茶の歴史

煎茶趣味おこる

　いつの時代でも、趣味とか文化は権力者によって権威を与えられ伝えられてきました。
　お茶も同じように貴族の時代には貴族が、武士の隆盛した時代には武士が支えてきました。
　では、煎茶はどうでしょう。

庶民の茶「煎茶」

　煎茶は、現在、もっとも一般的なお茶の飲み方で、どちらかというと庶民のお茶という雰囲気があります。
　これは、煎茶が権力者よりも庶民（文人・町人）に愛されたためです。
　では、この煎茶は、いつ頃からあるのでしょうか。
製茶法からみてみましょう。
　製法には、蒸し製と釜炒り製があります。
永谷宗円の青茶
　日本では、お茶といえば蒸して乾燥させるものが大半で、釜炒の茶は少数派となっています。
　釜炒り茶は、中国から伝えられた製法で、九州では現在も行われており佐賀の嬉野茶などが有名です。
　蒸してから製茶する製法を考えたのは、永谷宗円で、山本家旧記に「山城国綴喜郡湯谷の人、永谷宗円なるもの、はじめて蒸製煎茶なるものを発明し・・」とある。
　すなわち、蒸してから製茶するお茶は、日本独自のもので、緑色を損なわない日本が生んだすばらしい飲みものなのです。そのため、昔は青茶とよばれていたようです。

煎茶・抹茶

　抹茶は粉末にした茶を茶せんでよく溶かしてから飲む方法で、茶道というと抹茶を指すことが多いようです。
　煎茶は、字の意味からいうと煎じてから飲むわけで急須を用いる出し方とは厳密には違うわけですが、一般的にはこれで通用しています。
さて、煎茶の飲み方は、田能村竹田の「茶説図譜」に「・・僧隠元の将来せり・・」とあるように中国から僧侶によって伝えられたようです。
売茶翁「高遊外」
　京都宇治に黄蘗山万福寺という中国風の寺があります。
そこに売茶堂というお堂があります。
これは、高遊外「柴山元昭」を祭っており、煎茶道の祖とて現在も多くの人々に参詣されています。
　「柴山元昭」は、肥前の人で十一歳のとき竜津寺にて禅門に入ったといいます。
　若いころのかれについてはよくわかっていませんが、晩年僧院の世界を嫌い、京都東山に通仙亭という茶店をかまえ店先に「茶銭は黄金百文より半文銭までは、くれ次第、ただのみも勝手、ただよりはまけもうさず」と掲げて茶を売ったといわれています。
　煎茶は、江戸時代に文人・町民の茶として広く普及し、庶民文化の一翼を担ったのです。

新装開店・小売り店舗・事務所

　水沢茶農業協同組合は、小売り店舗と事務所・商品開発室を新築しました。
　今まで斡旋市場の一角で小売り販売を致たしておりましたが、新しく店舗を新築し、茶産地から直接消費者にお届けやすくなりました。
　今までどうりお電話・ＦＡＸでの注文販売も承りますのでフリーダイヤル０１２０・０６・８８６４にてお申しつけください。
また、商品開発室では、新しい商品の開発や茶成分の分析などに取り組み、皆様に安心して飲んでいただけるお茶作りを心がけます。 　
従来のお茶だけでなく、菓子組合の「お茶娘ちゃん」四日市酪農の「アイスクリーム」、抗酸化食品として注目のごま油なども販売いたします。

お茶と健康●お茶の効能

「機能性食品」お茶

機能性食品とは

最近機能性食品という言葉を最近よく聞くようになりました。
一昔前には、健康食品と呼ばれていましたが,
意味が正確に定義されないまま使われたので野放し状態となり、結果的に消費者に誤解を与えることとなったことをふまえて考えられた言葉です。
あくまでも食品ですから、薬のように即効性をあらわすわけではありませんが知らず知らずのうちに効果を表すのです。
増える糖尿病
　最近では、食生活が豊かになるとともに運動不足の人が増えています。
そのためか、近頃では糖尿病の人が増えています。
食べ物から摂られたデンプン・砂糖などは、体内でブドウ糖に分解されエネルギーとなります。
　そして、余分のブドウ糖は、グリコーゲンとして肝臓に貯えられます。
この時、膵臓のランゲルハンス島から分泌されるのがインシュリンです。
ところが、このインシュリンの分泌がうまくいかなくなり、血糖値が上がってしまう。
　これが糖尿病ですが、お茶に含まれているカテキンは体内のブドウ糖を分解する働きがあるため、血糖値を下げることができます。
　過度な飲酒は控え、食事に注意し適度な運動などで体調に気を配ることも忘れずに！。

合理的運営と商品管理

立体自動倉庫で品質管理も万全

　水沢茶農業協同組合では平成９年に緑茶保存用の冷蔵庫を新設した。
　水沢は、全国的に見ても有数の茶産地で、年間に製造されるお茶は、２０００トンを超える。
これらのお茶は、五月、七月、十月の決まった時期だけに収穫、製茶されるため消費されるまでの期間は、品質を保持したままで保存する必要がある。
水沢茶農業協同組合では、今までも三棟の冷蔵庫によって保存管理していたが、作業の安全性や合理性を高めるため、コンピュータ管理による立体自動倉庫を新設した。

茶の生葉を販売！（じばさん三重 ）

　水沢茶農業協同組合では、じばさん三重主催のファーストサンデーフェアーにて茶の生葉を販売した。
　通常、茶は、製茶されたものが販売されるだけだが、今回は、その日の朝に茶園で収穫した茶葉を鮮度を保ったまま、１００ｇあたり３００円で販売した。
　茶の芽のてんぷらや電子レンジでの茶揉みを家庭で楽しめるため大変好評だった。

茶摘み体験と味覚のたび

　伊勢茶推進協議会では、九月二十三日に亀山中の山パイロット茶園にて茶摘み体験と味覚のたびを行った。
　オープン懸賞方式で、応募したところ七千名を超える方から応募があり、幸運な二百名が、茶摘みを楽しんだ。

編集後記

水沢茶農業協同組合は、四十周年をむかえ、大きな事業を矢継ぎ早におこないました。
これからも安心できる伊勢茶を供給するために努力を重ねてまいります。

HOME COOKING

今回は、茶を使った佃煮を紹介します。
　茶殻には湯にとけ出さない、ビタミンＡ・Ｅ、繊維などが含まれています。
茶の成分を有効に利用し食卓に身近な、佃煮をどうぞお試しください
材料
茶殻 ２００ｇ
醤油 ８０ｇ
砂糖 ４５ｇ
みりん １０ｃｃ
すしのり ２枚
だしのもと 適量
作り方
茶葉を水に浸し茶殻をつくる。
（普通に飲んだ茶殻でもよい）

1.なべをガスコンロにかけ、よく絞った茶殻をいれ、中火で水分を飛ばしながら、みりん・砂糖を加える。
2.すしのりを細かくちぎり入れる
3.だしのもと・醤油を入れ味を調える。
4.普通に入れた茶殻の場合は、冷凍庫に保存しておけば、気の向いたときに佃煮にできます