熟茶は元は「黒茶」とも呼ばれ、人工的に湿熱の状態を作り、 発酵を加速させて作られたお茶です。
　促成的な菌類の作用で、短期間に完熟状態にもっていきます。
　最近は技術の進歩で（湿倉茶などの粗悪品は論外！）、 渋み・苦味・菁（カビ）臭さの軽い飲みやすいものも作られています。

　生茶とは、人為的な方法によらず、「緑茶」を自然状態で熟成させたものです。
　真の意味で《後発酵茶》としてのプーアール茶と言えるのはこの生茶をさします。
　長い期間をかけてゆっくりゆっくりと茶体内部で発酵が進み、「陳香」があらわれ てきます。

　雲南で生産された、「無農薬栽培の緑茶」や「茶外茶」も
取り揃えました。
　茶外茶とは、茶葉以外でお茶のようにして飲むものを言います。